Aperitius
Tomates farcides amb brandada de bacallà.
. Tomates d’una mida petita.
. Bacallà a talls amb la pell.
. Alls
. Llorer i julivert
Escaldar les tomates per a poder pelar-les. Tallar la part de dalt i buidar-les. Posar el bacallà, amb la pell cap avall, dins una cassoleta amb l’oli, els alls i el llorer i coure lentament. Una vegada cuit, treure-li la pell i passar-ho pel túrmix amb unes fulles de julivert.
Farcir les tomates i opcionalment es poden gratinar al forn amb formatge ratllat a sobre.
Crema d’albergínia fumada amb formatge de cabra
. Albergínia
. Formatge de cabra de rul•lo.
Cremar l’albergínia a la flama,embolicar-la amb paper d’alumini i posar al forn fins que sigui cuita. Pelar i deixar escórrer. Posar al túrmix amb el formatge de cabra i fer una crema.
Ens servirà per a untar unes torradetes, farcir uns pebrots del piquillo...
Vinagretes
1.- Clàssica
Mostassa Dijon fina, oli d’oliva, una mica de mel i unes gotes de vinagre de Módena.
Lligar tots els ingredients fins a una textura de maionesa.
2.- Especial escarola
Anxoves, all, oli d’oliva, pa sec torrat, avellanes.
Picar al morter els ingredients i lligar amb el oli. Optatiu mostassa o vinagre.
3.- Oriental
Mel, vinagre de Módena, salsa de soja, ceba picada fina, oli d’oliva.
Lligar tots els ingredients.
Postres
Flam de formatge.
. 150 grs. formatge tipus Philadelphia.
. 4 ous.
. 400 grs. de llet evaporada.
. 400 grs. de llet condensada.
. sucre per a caramel•litzar.
Barrejar tots els ingredients amb el túrmix. Fer el caramel i coure al bany maria.
Tiramisú
. Melindros de soletilla o pa de pessic tallat amb rectangles.
. 1 terrina de formatge “Mascarpone” o “Philadelphia”
. Igual quantitat de formatge que de nata per a muntar.
. Licor de cafè, de whisky o algun altre que ens agradi més.
. 6 tasses de cafè amb sucre que ja sigui fred.
. Sucre, depèn del que haguem posat al cafè i de si la nata en porta o no.
. Cacau amb pols.
Muntar la nata i anar afegint a poc a poc el formatge i el sucre.
Barrejar el licor amb el cafè i mullar-hi els melindros o el pa de pessic, que anirem posant dins un recipient de vidre formant una primera capa; la següent serà de la crema que ens ha resultat amb la nata i el formatge. Encara en farem una altra més i, per acabar, espolsar per damunt de tot el cacau amb un colador i posar a la nevera unes hores.

Comments (1)

On 18 de febrer del 2009, a les 20:46 , Cristina ha dit...

Hola Marta: Ja et vaig dir l'altre dia que m'agradava molt! Ja portes 179 visites, deu ni dor! Jo al principi de tot tambè en vaig tenir moltes i va resultar que era L'aleix que entrava i sortia moltes vegades seguides!!